14/04/11

Crostata di Pere & Cannella


Oggi pomeriggio, avevo programmato di fare una bella pedalata in bici,ma......
A Rosignano oggi piove.
Allora?
Allora,rimango al ristorante e preparo una bella crostata.

La Pasta frollaaaaaaaa

Dose di una torta x 8/10 fette + qualche biscottino

500 g farina 00
250 g zucchero superfino
250 g Burro
1 uovo,1 pizzico di sale,buccia di limone grattugiata
un'idea di lievito per dolci.

Il Ripieno

4 pere medie
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di cannella in polvere

Svolgimento

Preparate la classica fontana di farina,mettendo al centro,lo zucchero,il burro ammorbidito,l'uovo,sale,lievito e limone grattugiato.
Ora,lavorate più velocemente possibile(la frolla va manipolata pochissimo) e poi fate riposare l'impasto 30 m in frigo.
Passati i 30 m tirate fuori dal frigo la pasta, e stendetela sopra 2 fogli di carta da forno,formando 2 dischi di diverso spessore(quello che servirà per la copertura,fatelo un po' Più fine).
Ponete quello doppio nella tortiera,modellatelo,e riempitelo di fettine di pere,lo zucchero,e la polvere di cannella.
Coprite con l'altro disco,togliete l'eccedenze di pasta(ci farete i biscottini)
eeeeeeeeeee in forno 30 m a 180 gradi