27/10/12

Minestra di Pesce

Ciao Claudio,Sabato a pranzo siamo 9/10,sai sono tutti miei colleghi ,(rappresentanti ) arrivano un po' da tutta l'Italia e allora ho pensato,cosa si mangia in zona di tipico?..... Cacciucco per tutti.
 Questa è stata a  la prenotazione fatta dal Grande Mauro alcuni giorni fà




E per fare un buon Cacciucco,dobbiamo per forza preparare una buona                      Minestra di Pesce
L'occorrente:
Pesce da minestra 6/7 hg 1 Cipolla rossa, 2 spicchi di aglio,peperoncino,sedano,carota.
 2 foglie di  alloro  ,olio extra vergine di oliva, 3/4 pomodori maturi,vino bianco, 2  L acqua, sale
.

Il pesce da minestra,se non particolarmente grosso,non ha bisogno di grandi attenzioni.
E sufficiente lavarlo bene,prima di cuocerlo  in un soffritto di :aglio,cipolla,olio,peperoncino,carote,sedano e alloro.
Appena  il pesce comincia a spolparsi, salate e  bagnate con del vino,
Ora e' il momento dei pomodori, e dopo 2/3 minuti l'acqua.
Lasciate andare a fuoco lento per 40 minuti.
E passate per 2 volte al passatutto,prima grande,poi fine ,quando è ancora caldo,
La Minestra é Pronta
Se non vi serve per preparare il cacciucco
Sarà sicuramente un ottimo Primo piatto magari da servire con dei cubetti di pane abbrustolito