12/11/14

Festa d'Autunno


Enopizza&Ristò
c'è
 
Bordatino

1 spicchio di aglio

Olio extra vergine di oliva toscano

½   Cipolla,1 Carota,1 costa di Sedano

100 g farina di polenta

2 cucchiai di polpa di pomodoro

300 g di Borlotti lessi  con la loro acqua

2 foglie di cavolo nero

Pepe,sale

Procedimento

Tritare finemente la cipolla, il sedano, le carote, l'aglio, il prezzemolo e metterli a soffriggere in una pentola con 4 o 5 cucchiai di olio. Quando la cipolla inizia ad appassire, aggiungere la purea e l'acqua di cottura dei Fagioli, il cavolo nero tagliato a listarelle, il passato di pomodoro, il sale e mescolare. Quando inizia a bollire, versare a fontana la farina gialla e lasciar cuocere per 30 minuti, facendo attenzione a mescolare frequentemente. Se necessario, aggiungere a “l Bordatino!  un ramaiolo di acqua.

Il bordatino è pronto
Servite con un giro di olio BONO e una bella macinata di Pepe