Ciao Claudio,Sabato a pranzo siamo 9/10,sai sono tutti miei colleghi ,(rappresentanti ) arrivano un po' da tutta l'Italia e allora ho pensato,cosa si mangia in zona di tipico?..... Cacciucco per tutti.
Questa è stata a la prenotazione fatta dal Grande Mauro alcuni giorni fà
L'occorrente:
Pesce da minestra 6/7 hg 1 Cipolla rossa, 2 spicchi di aglio,peperoncino,sedano,carota.
2 foglie di alloro ,olio extra vergine di oliva, 3/4 pomodori maturi,vino bianco, 2 L acqua, sale
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Il pesce da minestra,se non particolarmente grosso,non ha bisogno di grandi attenzioni.
E sufficiente lavarlo bene,prima di cuocerlo in un soffritto di :aglio,cipolla,olio,peperoncino,carote,sedano e alloro.
Appena il pesce comincia a spolparsi, salate e bagnate con del vino,
Ora e' il momento dei pomodori, e dopo 2/3 minuti l'acqua.
Lasciate andare a fuoco lento per 40 minuti.
E passate per 2 volte al passatutto,prima grande,poi fine ,quando è ancora caldo,
La Minestra é Pronta
Se non vi serve per preparare il cacciucco
Sarà sicuramente un ottimo Primo piatto magari da servire con dei cubetti di pane abbrustolito
