Festa d'Autunno

Enopizza&Ristò

c'è

 

Bordatino

1 spicchio di aglio

Olio extra vergine di oliva toscano

½   Cipolla,1 Carota,1 costa di Sedano

100 g farina di polenta

2 cucchiai di polpa di pomodoro

300 g di Borlotti lessi  con la loro acqua

2 foglie di cavolo nero

Pepe,sale

Procedimento

Tritare finemente la cipolla, il sedano, le carote, l'aglio, il prezzemolo e metterli a soffriggere in una pentola con 4 o 5 cucchiai di olio. Quando la cipolla inizia ad appassire, aggiungere la purea e l'acqua di cottura dei Fagioli, il cavolo nero tagliato a listarelle, il passato di pomodoro, il sale e mescolare. Quando inizia a bollire, versare a fontana la farina gialla e lasciar cuocere per 30 minuti, facendo attenzione a mescolare frequentemente. Se necessario, aggiungere a “l Bordatino!  un ramaiolo di acqua.

Il bordatino è pronto

Servite con un giro di olio BONO e una bella macinata di Pepe

Oggi Gnudi

Dopo 1 anno ritorno a scrivere e a postare :
Pensieri,parole,immagini.ricette,e chi sa cos'altro
Mi sono preso una pausa,un po' per stanchezza,un po'
per dedicarmi a .............bé non si può mica mettere in piazza
tutti i nostri cavoli.
Cavoli  ,che poi non interessano nemmeno a nessuno.

Un nostro cliente fedelissimo ,è un grande amante degli
GNUDI
Gnudi ? cosa sono?
Gli Gnudi, sono parte della mia vita di bambino,assieme a:
la Zuppa Inglese,Coniglio fritto,Pollo alla cacciatora,Pappa,
Panzanella ,la Zuppa Lombarda ecc ecc
Tutti piatti ,che la Nonna e la Mamma riuscivano a rendere
unici anche se poveri , perché erano fatti con due ingredienti
inrinunciabili.......... cuore ed amore

Ricetta

Ingredienti per 4 persone

500 gr di spinaci freschi
500 gr di ricotta vaccina
1 uova
80 gr di farina
 Foglie di salvia

Parmigiano grattugiato
50 gr di burro fuso
sale
noce moscata
pepe

Procedimento

Impastate la ricotta con la farina e il parmigiano, mescolate bene e unite un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Mescolate bene e aggiungete gli spinaci strizzati bene e tritati. Gli ingredienti devono essere ben amalgamati tra di loro.
Formate delle polpettine grosse come noci, infarinatele, e lessatele fino a quando vengono a galla(come gli gnocchi). Intanto fate fondere il burro con la salvia e saltate delicatamente gli Gnudi. Serviteli caldi e con abbondante parmigiano. 

Ma , se li preferite un po' più saporiti,andrà bene anche la salsa di Pomodoro,o il Ragù