Enopizza&Ristò
c'è
Bordatino
1 spicchio di aglio
Olio extra vergine di oliva toscano
½ Cipolla,1 Carota,1 costa di Sedano
2 cucchiai di polpa di
pomodoro
2 foglie di cavolo nero
Pepe,sale
Procedimento
Tritare finemente la cipolla, il sedano, le carote, l'aglio, il prezzemolo e metterli a soffriggere in una pentola con 4 o 5 cucchiai di olio. Quando la cipolla inizia ad appassire, aggiungere la purea e l'acqua di cottura dei Fagioli, il cavolo nero tagliato a listarelle, il passato di pomodoro, il sale e mescolare. Quando inizia a bollire, versare a fontana la farina gialla e lasciar cuocere per 30 minuti, facendo attenzione a mescolare frequentemente. Se necessario, aggiungere a “l Bordatino! un ramaiolo di acqua.
Tritare finemente la cipolla, il sedano, le carote, l'aglio, il prezzemolo e metterli a soffriggere in una pentola con 4 o 5 cucchiai di olio. Quando la cipolla inizia ad appassire, aggiungere la purea e l'acqua di cottura dei Fagioli, il cavolo nero tagliato a listarelle, il passato di pomodoro, il sale e mescolare. Quando inizia a bollire, versare a fontana la farina gialla e lasciar cuocere per 30 minuti, facendo attenzione a mescolare frequentemente. Se necessario, aggiungere a “l Bordatino! un ramaiolo di acqua.
Il bordatino è pronto
Servite con un giro di olio BONO e una bella macinata di Pepe
