Filetto di Sgombro spadellato con patate allo Zafferano

La crisi.....

10 anni fà offrire lo Sgombro in un Ristorante ,era considerata  quasi un offesa.

Adesso........

Vuoi  che in tasca girino meno soldi,e che bene o male abbiamo assaggiato di tutto

Vuoi che sia più diffusa l'idea del km 0, magari anche solo perché è moda

Si torna a parlare di: Sugarelli,Palamite,Muggini,Occhiate,Sarde e Sgombri

Ovvero Il tanto bistrattato Pesce povero dei nostri mari

Questa preparazione è veloce,economica(fatta eccezione per lo Zafferano)

e gustosa.

Ricetta x 4

4 Sgombri sfilettati

Pan grattato aromatizzato(con aglio,prezzemolo,timo,scorza di limone,pepe)

Sale,olio extra vergine

Crema di patate

Zafferano

foglioline di prezzemolo per decorare

Preparazione

Ungete e salate leggermente i filetti di Sgombro

Passateli al pan grattato 

e fate cuocere con pochissimo olio a fuoco medio 

due minuti per parte, in una padella anti aderente 

 Adesso finite la cottura in forno preriscaldato per altri 2/3 minuti

Disponete la crema di patate allo Zafferano nel piatto di portata 

Adagiatevi sopra o accanto(a piacere)i due filetti di Sgombro 

decorate con una foglia di prezzemolo ed un piccolo contorno di patate Sabbiose