Spaghetti alla Viareggina Ricetta del "CIO"

Come già scritto in uno dei primi post,

IL personaggio che più di altri è stato la mia "guida culinaria",

si chiamava:Paolo Carnesecchi , per gli amici semplicemente IL CIO

Prima di diventare Ristoratore, girava in lungo e largo,la Toscana,

con una Peugeot 204 familiare e assieme al buon vecchio Pietro(suo padre) vendevano ,porta a porta la Pannina(prodotti per cucire,corredi,aghi ,fili,ecc ecc).
Non ricordo più ,da chi avesse avuto la ricetta, sicuramente carpita in una delle innumerevoli e gioiose pause pranzo effettuate assieme rappresentanti,camionisti,e tuttto quel eterogeneo mondo che popola , ristoranti e trattorie durante la pausa pranzo.

Ma quando decise di aprire il suo ristorante.

Gli Spaghetti alla Viareggina diventarono da subito uno dei piatti forti alle Le VOLTE del CIO

E vi assicuro che dopo tanti anni gli Spaghetti alla Viareggina sono il primo più richiesto anche da EnoPizza&Ristò.

RICETTA

INGREDIENTI

Cozze,

Vongole (lupini o veraci .... decidete voi)
Gamberetti (meglio se sgusciati)

Calamari tagliati a striscioline

Scampi (aperti)

Aglio,Prezzemolo,olio extra vergine

Basilico,Pomodoro( maturo a dadolini o Datterino)

Spaghetti.

PROCEDIMENTO

Fate un trito di aglio e prezzemolo e peperoncino

che soffriggerete con olio extra vergine in padella solo per pochi secondi.

Quindi unite : calamari,cozze,vongole,gamberi e scampi.

aggiustate di sale e fate cuocere solo pochi istanti.

Quando gli spaghetti sono pronti ,scolateli e uniteli al sugo.

Ora aggiungete il pomodoro il basilico e saltateli in padella ,

fino a quando; pomodoro,'olio, frutti di mare,e spaghetti

tutti insieme non saranno diventati un opera d'arte

Buon appetito