Cacciucco di Chiocciole

Tra la fine dell'Estate ed i primi mesi d'Autunno,

Arrivano le tanto desiderate piogge.

L'aria si raffresca,gli alberi perdono le foglie, Funghi ed Tartufi,diventano gli attori protagonisti delle nostre tavole,assieme a:Fagioli,Uva,Fichi,Castagne

e Animali da cortile.

Ma dopo una giornata di pioggia,arrivano "a corsa" le chiocciole.

E' Certo però che le Chiocciole, non a tutti piacciano, ma a chi piacciono!!!!!!!!

Cacciucco di Chiocciole di Giuliana

(ricetta di mia suocera) per 8/10

400 Chiocciole

500 g pomodori pelati

3/4 dl di olio extra vergine di oliva

3 spicchi di aglio

1 L di brodo di carne

Peperoncino,Sale,Pepe,vino rosso (q/b)

E naturalmente 2 bei drappi di Nepitella(Mentuccia)

Da noi si dice Gnepitella.

Preparazione

Naturalmente, occorre lasciare le chiocciole a spurgare,

3/4 giorni con della semola (crusca), nel recipiente apposito.

Dopo questo doveroso lasso di tempo,utile a privare le chiocciole ,

da eventuali escrementi, dovrete lavarle molto bene ,anche per 5/6 volte (più o meno come si fa con le vongole).

Ora ,lessate le Chiocciole a fuoco lento e in abbondante acqua salata(coperte)

Così usciranno piano piano dal loro guscio e saranno pronte per essere cucinate.

Preparate un soffritto con aglio, olio extra vergine,e peperoncino.

Aggiungete i pomodori,il vino,il sale e fate andare per alcuni minuti.

Ora inserite le chiocciole e la nepitella.

Lasciate andare a fuoco lentissimo per 1 ora aggiustando di tanto in tanto con del brodo.

Il Profumo inonderà la cucina.

Servite con del pane toscano bruschettato,una macinata di pepe

e naturalmente stuzzicadenti per estrarre la Lumaca dal guscio.

Uno dei piatti più buoni al mondo!!!!!!!!