Natale con Vinextra

Arriva il Natale: …viva le bollicine.

Sulle colline di Reims, a Rilly la Montagna, un piccolo paesino tutto cantine e Maison, c’è la Vilmart, azienda rinomata per i suoi magnifici champagne. Il base, si fa per dire, il Gran Riserve 1 er cru, è semplicemente splendido, caldo, dorato, spuma esuberante, tostatura perfetta, beva da tutte le occasioni. Ma il massimo della libidine si raggiunge con il Grand Cellier d’Or, una esplosione di gusto, freschezza, mineralità, beva che non si dimentica. E se proprio ci si vuol far del male allora stappiamo il mitico Couer de Cuvèe, e lascio a voi il commento perché….. è troppo buono.
A Vertus, paesino ancora più a sud di Le Mesnil, la Larmandier Bernier, produce uno spettacolare blanc de blancs 1er cru, 100% chardonnay di grande stoffa, perlage fine ed elegante, tostatura al punto giusto, frutto maturo di pesca gialla e albicocca, beva appagante, prezzo adeguato.

Grand Reserve
Vilmart euro 40,00

Grand Cellier
Vilmart euro 50,00

Blanc de Blancs
Larmandier euro 40,00

gazie e alla prossima
saluti da Vin&xtra.

Charlotte alle Pere caramellate

Siamo in Novembre

e Piove,piove,piove,piove

Allora tutti in casa.

C'è chi si diletta con i videogiochi,molti si dedicano alle pulizie,

alcuni accrescono la propria cultura leggendo o studiando,

altri invece dormono beatamente.

E quelli come me, che passano i pomeriggi in cucina sperimentano,o semplicemente lavorano.

Oggi ho preparato un dolce

BUONO, anzi PROPRIO BUONO

Charlotte alle Pere caramellate

Ingredienti x 6

2 dl di crema pasticcera (più densa)

2 dl di panna montata zuccherata

1 bianco d'uovo montato a neve

1 foglio di colla di pesce

2 pere Kaiser tagliate a fettine e caramellate con 3 cucchiai di zucchero e del succo di limone

Pan di Spagna a fette (per fasciare gli stampini)

1 dl di Latte con un po' di Rum chiaro per bagnare il pan di Spagna.

Svolgimento

Fate cuocere le pere a fettine in un padellino antiaderente

con zucchero e succo di limone

Unite la gelatina alla crema, quando questa è ancora calda e lasciate raffreddare per 10 m

Poi incorporate : alla Crema,la Panna,il bianco d'uovo e 1/2 delle pere caramellate.

L'altra metà delle pere posatele sul fondo degli stampi,

Precedentemente fasciati dal il Pan di Spagna bagnato.

Ora inserite la crema,e passate in frigo x 3/4 0re

Servite magari con della Crema insaporita alla Cannella e delle gocce di cioccolato.