Spaghetti Chitarra con Calamari e Fagioli di Sorana

In questo mese di ottobre cosi caldo,tanto da vedere ancora infradito e pantaloni corti.
E così misero di Funghi e Tartufi,che da sempre sono gli ingredienti principe ai tavoli di Enopizza&Ristò.
Abbiamo dovuto fare di necessità-virtù
Questa Mattina,sul banco della pescheria
(da Paolo,il nostro "spacciatore" di pesce )
C'erano dei Calamaretti da urloooooo

Ricettax 4
500g di calamaretti freschi
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
4 cucchiai di fagioli di Sorana ,già cotti
sale,peperoncino,salvia ,vino q/b
5/600 g Spaghetti chitarra all'uovo
Mettete uno spicchio di aglio in padella con olio extra vergine di oliva,peperoncino e Salvia
Aggiungete i calamaretti,fumate con un idea di buon vino bianco,un pizzico di sale.
A questo punto inserite i fagioli
La cottura ,è brevissima 1minuto massimo 2.
Scolate gli spaghetti chitarra, e saltate in padella.

Ricomincio da TRE

Ieri abbiamo festeggiato i 3 anni di Tortellotigrato
Con il pranzo Wine&Food patrocinato dalla Provincia di Livorno
Ed è stata veramente una bella giornata

Menù

Vellutata di patate di Bolgheri con bottarga Nostrale
Fagioli di Sorana con Palamita del presidio slow food e olio Nuovo
Tortellitigrati al ragù di Triglia (non potevano mancare)
Millefoglie di pescato fresco con verdure e olive leccine
Charlotte al miele di macchia mediterranea

Erano presenti con clienti ed amici, anche:
L'istrionica e bella giornalista enogastronomica Eleonora Cozzella,
Massimo Bibbiani Fiduciario della Condotta Slow Food Costa degli Etruschi
il Dott Palo Pescia dell'Apicoltura Pescia
Ed i signori Anna Cantini e Gaspare Giarraputo (Rino per gli amici) dell'agriturismo Orzalesi che non hanno fatto mancare il loro olio appena franto

Buon Compleanno Tortellotigrato