Nel lungo week end del 1 maggio di quest'anno,
l'Associazione Turistica Proloco
Io Amo Rosignano Solvay ha organizzato:
Cacciucco senza trucco.
Il " vecchio "sindaco di Rosignano Marittimo
Giuseppe Danesin ,stà raccontando storie di vita vissuta ,aneddoti e curiosità della gente
"Famosa "di questo paese particolare.
Il Cetti,il Gavazzi, Burgas, e altri .
Sono stati Personaggi simbolo del PAESE NOVO.
Un paese diverso.
Un paese nato e cresciuto nei primi del 900 ,all'ombra delle ciminiere Solvay
Popolato di persone giunte dalle campagne per lavorare e vivere grazie alla Soda.
Purtroppo , grazie ad una serie infinita di piani regolatori ..."
Alternativi", Rosignano Solvay,
non ha un centro vero e proprio.
Al viandante ,che passando per Rosignano Solvay ti chiede?
Dove è il centro?....................si può rispondere in 1000 modi diversi.
Mà !!!!!!!, forse l'Aurelia,...il Porto, oppure Piazza del Risorgimento?
No!!!!! il centro di Rosignano è da sempre
Piazza Monte alla Rena.
Un grande parcheggio asfaltato, senza una chiesa , ne un edificio pubblico, e con pochi negozi.
Li , arrivano le giostre per il patrono S Teresa , li si accendano le luci dell'albero di Natale
li si faceva il mercato settimanale.
Ed e li che si incontrano gli anziani davanti all'edicola di Alvaro per discutere di pallone ,politica ,e dell'Orata presa a traino, proprio ieri mattina.
La brava direttrice del museo di Rosignano M ,Edina Regoli racconta con dovizia di particolari , la nascita del nostro attuale Cacciucco, a me è stato riservato l'onore, di dare nuova vita alla
Minutal de Pisci dal “Manuale di gastronomia” di Apicio
Ho realizzato così quello che poteva assomigliare il più possibile alla ricetta originale.
consapevole però dell'enorme vantaggio che la tecnologia mi ha messo a disposizione.
Ricetta
In un capiente tegame , mettete porri ,prezzemolo ,olio extra vergine di oliva, vino, coriandolo, menta, origano ,pesci piccoli (preferibilmente di scoglio) vino e minestra di pesce ( dovrà sostituire il Garum, che è un condimento molto usato all''epoca come insaporitore )
Le cozze ed i gamberi(di cui i romani erano ghiotti)daranno un che di cacciucco moderno che, Marco Gavio Apicio nella ricetta non menziona.
Servono anche , alghe di mare, del pane carasau spezzettato , delle piccole polpette di pesce
infine una bella macinata di pepe.
Ho cucinato davanti ad un pubblico di compaesani ,proprio a pochi metri dall'angolo della piazza dove sono nato, e la ,dove i miei nonni ed i miei genitori hanno vissuto prima ,durante ,e dopo la guerra.
Devo ammettere che ,è stata una bella esperienza
